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PROGRAMA MULHER DE HOJE 0014 17/07/97 Receita de ANINHA COMAS FILÉ DE PEIXE GRATINADO COM UVAS 1 Kg de filé de peixe ( linguado) 1 limão sal e pimenta a gosto 300g de uvas brancas Dedo de Dama 50g de queijo ralado MOLHO BRANCO BÁSICO 1 litro de leite 100g de manteiga 80g de farinha de trigo sal e pimenta branca moída MOLHO BRANCO COM VINHO 1 litro de leite 100 g de manteiga ou margarina 120 g de farinha de trigo 140 g de requeijão cremoso 1 xícara (chá) rasa de vinho branco MODO DE FAZER Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Coloque em uma forma untada, juntamente com as uvas. Cubra com o molho branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. MOLHO BRANCO Bata no liquidificador a manteiga, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
PROGRAMA MULHER DE HOJE 0016 21/07/97 Receita de MANUEL CASCAIS SALMÃO COM MORANGOS 1 cebola grande picada 1 maço de cebolinha picada 2 galhos de manjericão ½ limão espremido 30 ml vinagre branco 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 bandeja de morango 1 ½ Kg de salmão em postas 30 g de manteiga 1 lata de creme de leite 2 ovos 1 colher (sopa) de mostarda 30 g de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de leite de coco pimenta do reino branca a gosto sal a gosto MODO DE FAZER Em uma vasilha coloque a cebola, a cebolinha, o manjericão, o limão espremido e temperar as posta de salmão. Depois de temperados, colocar as postas em papel alumínio e fechar bem, formando pequenos pacotes.
Colocar cada pacotinho em água fervendo por 20 min. Após retirá-los da água, abra-os com cuidado para aproveitar a água que se formou dentro dos pacotinhos. Passar manteiga em uma assadeira
e colocar as postas de salmão. Coe a água que foi aproveitada dos salmões e leve ao fogo, misturando uma lata de creme de leite, 2 gemas e 1 colher de mostarda. Mexa bem. Regue o peixe com este molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado, levando ao forno por aproximadamente 20 min.( até gratinar). Guarneça com morango flambado e sirva com arroz natural ou branco.
PROGRAMA MULHER DE HOJE 0003 02/07/97 Receita de RENATA BRAUNE BACALHAU FRESCO (CABILLAUD ROUGE) 600 g de bacalhau fresco 2 abobrinhas 6 tomates sem pele e sem sementes 2 dentes de alho ½ xícara de azeitonas pretas 1 colher (sopa) de alcaparras 3 colheres (sopa) de azeite 1 pitada de tomilho sal e pimenta do reino a gosto MODO DE FAZER Frite o alho no azeite. Acrescente os tomates picados, as abobrinhas picadas em cubos e refogue por alguns minutos. Em seguida, coloque as azeitonas, as alcaparras, o bacalhau, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto e deixe no fogo até o bacalhau ficar cozido.
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