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PROGRAMA MULHER DE HOJE 0013 16/07/97 Receita de ANA MARIA LOTTEMBERG FILÉ MIGNON MANHATTAN 650 g de filé mignon 10 ml de Martini 10 g de cebolinha 2 g de mostarda em pó 30 g alcaparras 5 g de leite em pó desnatado 100 ml água MODO DE FAZER Cortar o filé em bifes grossos de aproximadamente 2 cm. E temperá-los com sal. Aquecer a chapa e grelhar os bifes aos poucos, virando sempre que necessário e regando com um pouco de água quente. Os bifes deverão
ficar dourados por fora e rosados por dentro. Retirar os bifes, passar água na grelha e reservar. MOLHO Colocar as alcaparras de molho por 30 min. Para retirada do excesso de sal. Ferver as alcaparras e a cebolinha com metade da água da grelha por 5 min.. Reserve. Bater no liquidificador o leite em pó, o restante da água e a mostarda. Juntar o leite batido às alcaparras e acrescentar o Martini.
PROGRAMA MULHER DE HOJE 0033 13/08/97 RECEITA DE CRISTINA MONZILLO LAGARTO AO CREME DE QUEIJOS 1 quilo de lagarto cozido e temperado TEMPERO (A GOSTO) alho azeite orégano manjericão louro sal CREME 2 copos do caldo da carne que foi cozida 2 colheres (sopa) de catchup 2 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de molho inglês ½ lata de creme de leite 200g de mussarella ralada ½ copo de requeijão 100g de queijo parmesão ralado ½ xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho DECORAÇÃO batatas palha MODO DE FAZER Depois de pronto o lagarto, fatie bem finos. Arrume em uma forma refratária. CREME Ferva o caldo com o catchup, a mostarda e o molho inglês. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite. Misture o creme de leite e junte o requeijão e a mussarella. Polvilhe o queijo parmesão ralado e decore
com batatas palha.
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